- 4 cuisses de canard du Sud-Ouest confites
- 1kg de patates douces
- 25cl de crème liquide entière
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- Beurre
- Sel, poivre
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Étape 1
Épluchez les patates douces et coupez-les grossièrement. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole puis mettez-les à cuire pendant 10min.
Étape 2
Dans une casserole, faites revenir les cuisses de canard du Sud-Ouest confites pendant 2 min de chaque côté, jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante.
Étape 3
Une fois les patates douces cuites, égouttez-les puis mixez-les avec la crème et l’huile d’olive. Salez, poivrez.
Étape 4
Servez la purée de patate douce avec la cuisse de confit de canard du Sud-Ouest et dégustez !
L’astuce en +
Ajoutez une pincée de noix de muscade dans votre purée, pour un goût légèrement plus prononcé.
Un canard à foie gras du Sud-Ouest IGP se décline en magret, confit, cœur, gésier, aiguillette et évidemment foie gras. Avec l’IGP, vous avez la certitude que ces produits proviennent d’un canard qui a été élevé, engraissé et préparé dans le Sud-Ouest.