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L’histoire des femmes et des hommes du Sud-Ouest s’est construite autour de l’élevage de canard, de son engraissement, de sa conservation et de son exportation. Le foie gras IGP du Sud-Ouest, de par sa renommée mondiale et son savoir-faire traditionnel unique, est ancré à la fois dans le territoire et dans la gastronomie française, considéré comme met d’excellence. L’IGP canard à foie gras du Sud-Ouest ne fait que perdurer histoire, tradition, savoir-faire et excellence propre à ce produit du Sud-Ouest.
Acheter un foie gras ou un magret de canard du Sud-Ouest, c’est retrouver des produits d’exception et inviter sur sa table d’authentiques monuments historiques. Terre multi-centenaire du foie gras et détenteur du monopole mondial de sa production, le Sud-Ouest est aujourd’hui le témoin évident de tout un terroir.
Entre tradition et qualité, notre filière s’est développée au fil des siècles grâce aux femmes et aux hommes qui la composent. L’IGP canard à foie gras du Sud-Ouest se raconte à travers ceux qui ont façonné ce terroir.
L’Indication Géographique Protégée (IGP) est un label officiel de qualité européen qui garantit l’origine d’un produit et ses caractéristiques. Acheter un produit IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy), c’est avoir l’assurance que le canard a été élevé, préparé et conditionné dans le Sud-Ouest, suivant un cahier des charges strict contrôlé par des organismes certificateurs agréés par les pouvoirs publics.
Le canard à foie gras du Sud-Ouest est l’étendard de toute une région au patrimoine gastronomique réputé. Deux types de canards peuvent prétendre à la mention origine “Sud-Ouest” : le canard de Barbarie et le canard Mulard. Ils sont élevés en plein air dans le Sud-Ouest et engraissés au maïs du Sud-Ouest non OGM.
Loin d’être uniquement un sigle, l’IGP canard à foie gras du Sud-Ouest
est un véritable territoire aux terroirs riches.
Découvrez nos valeurs
Opérateurs de la filière ou partenaires locaux, notre IGP est le lien étroit qui réunit tous ses acteurs du Sud-Ouest.
Éleveurs, producteurs, transformateurs… des femmes et des hommes de terrain animés par la volonté du bien-faire dans le respect des pratiques traditionnelles.
Institutions, associations, entreprises… notre filière peut compter sur le soutien de nos partenaires qui l’accompagnent dans la préservation de la tradition et l’économie du Sud-Ouest.
Parce que le canard du Sud-Ouest est en perpétuelle évolution, suivez de près ses battements d’ailes et soyez informés de ses dernières actualités.