- 600g d’aiguillettes de canard du Sud-Ouest
- 2 c. à s. de Cognac
- 1 filet d’huile d’olive
- 300g de morilles
- 40cl de crème fraiche
- 500gr de tagliatelles fraîches
- Sel, poivre
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Étape 1
Faites revenir les aiguillettes à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Laissez-les cuire 3 à 4min, le temps qu’elles deviennent bien dorées.
Étape 2
Une fois les aiguillettes cuites, sortez-les du feu puis versez le cognac. Mettez-y le feu à l’aide d’un briquet ou d’une allumette (veillez à sortir la poêle de sous la hotte au préalable !)
Lorsque les flammes s’arrêtent, réservez les aiguillettes et récupérez le jus de cuisson.
Étape 3
Dans une casserole, ajoutez les morilles au jus de cuisson des aiguillettes. Faites-les dorer.
Étape 4
Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée pendant 3min.
Étape 5
Ajoutez la crème fraiche aux morilles puis laissez réduire pour obtenir une sauce épaisse.
Étape 6
Dans une assiette, déposez des tagliatelles, la sauce aux morilles et les aiguillettes flambées.
Il ne vous reste plus qu’à déguster !
Un canard à foie gras du Sud-Ouest IGP se décline en magret, confit, cœur, gésier, aiguillette et évidemment foie gras. Avec l’IGP, vous avez la certitude que ces produits proviennent d’un canard qui a été élevé, engraissé et préparé dans le Sud-Ouest.