- 4 œufs
- 1 cuisse de canard confite du Sud-Ouest – IGP
- 2 piments doux vert
- 4 tranches fines de poitrine fumée
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
- Sel et poivre
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Étape 1
Faire chauffer au four 180°C la cuisse de canard confite pendant 5 minutes. Couper les piments, retirer les pépins et les émincer finement.
Étape 2
Retirer la peau et effilocher la cuisse de canard avec les doigts.
Étape 3
Casser et battre les œufs en omelette, ajouter l’effiloché de canard et l’émincé de piment, salé et poivrer. Faire cuire l’omelette dans une poële antiadhésive et retourner à l’aide d’un couvercle pour une cuisson homogène.
Étape 4
Passer les tranches de poitrine fumée au grill du four. Découper l’omelette à l’emporte-pièce ou avec un couteau et entourer chaque bouchée avec une tranche de poitrine fumée et saupoudrer de piment d’Espelette.
Servir aussitôt.
Un canard à foie gras du Sud-Ouest IGP se décline en magret, confit, cœur, gésier, aiguillette et évidemment foie gras. Avec l’IGP, vous avez la certitude que ces produits proviennent d’un canard qui a été élevé, engraissé et préparé dans le Sud-Ouest.