- 1 magret de canard du Sud-Ouest
- 1 ananas
- 2 citrons verts
- 1 càs de tabasco fumé
- 3 càs d’huile d’olive
- 2 branches de menthe
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Retirez le gras du magret de canard du Sud-Ouest et laissez-le reposer 30min au congélateur.
Pelez l’ananas, coupez-le en quartiers et taillez la chair en brunoise. Mélangez-la avec le jus des citrons verts, le tabasco fumé, l’huile d’olive et la menthe ciselée.
Tranchez le magret le plus finement possible à l’aide d’un bon couteau.
Dans une assiette, disposez les tranches de magret et parsemez-les de brunoise d’ananas.
L’astuce anti-gaspi
Avec le gras du magret, préparez de délicieux fritons de canard du Sud-Ouest !
Un canard à foie gras du Sud-Ouest IGP se décline en magret, confit, cœur, gésier, aiguillette et évidemment foie gras. Avec l’IGP, vous avez la certitude que ces produits proviennent d’un canard qui a été élevé, engraissé et préparé dans le Sud-Ouest.